El fotógrafo Pablo Gil transforma comidas espectaculares de chefs mundialmente reconocidos en llamativas obras gracias al color, la luz y el espacio. “El plato es el protagonista” afirma Pablo sobre su proyecto, que fotografió con su Alpha 7R V de Sony. “Este tipo de fotografía gastronómica tiene un estilo muy minimalista y mediterráneo. A veces, incluimos al chef en la imagen acabando la presentación, pero siempre dejamos que las suculentas preparaciones del chef hablen por sí mismas”.

Una vez finalizado el duro trabajo en la cocina y perfectamente presentada la creación del chef, queda en manos de Pablo fotografiar las imágenes que mostrarán al mundo el trabajo del chef. “El espacio negativo y el uso de luces y sombras han sido muy importantes en mi estilo personal durante muchos años”, afirma. “Me inspira muchísimo el arte de finales del Renacimiento y de principios del Barroco. Me fascina la ausencia dramática de luz, y cómo esta se posa donde queremos. Digamos que es una mezcla de luz barroca y composición minimalista. Extraña, quizás, pero poderosa”.

Las imágenes cobran vida a través del color y de los detalles que Pablo puede capturar con su Alpha 7R V de Sony y su extraordinario sensor retroiluminado de 61 megapíxeles. “El rango dinámico y el realismo de color de la Alpha 7R V son excelentes. El rendimiento del sensor, junto con los objetivos de Sony, supone una gran diferencia en comparación con otras cámaras. La nitidez y los detalles son muy importantes en fotografía gastronómica. La capacidad de mostrar hasta el último detalle en la comida influye mucho, y, a veces, se ve todo un mundo dentro de una textura cuando te acercas con la cámara”.

Una de las cosas más difíciles en la fotografía gastronómica es conseguir el color y la luz adecuados. La comida debe verse apetitosa gracias al color y la textura, pero también debe verse natural y realista, por lo que hay que encontrar un equilibrio.

“El color tiene un poder impresionante. Puede aumentar el apetito del espectador o, por el contrario, puede arruinar el deseo de devorar un plato”, afirma Pablo. “Si los colores no son apropiados, la gente rechazará la comida. Conocer la psicología del color es importante, y saber que el cerebro humano, con más de 10 000 años de evolución gastronómica, prefiere los colores naturales y vivos en lugar de los artificiales y apagados”.

Una vez más, el sensor de la Alpha 7R V le permite a Pablo crear imágenes de las que puede obtener todos los detalles posibles en las zonas sombreadas. “A veces, hay algunas partes de un plato que son imposibles de iluminar correctamente, y el color adecuado no puede conseguirse sin los ajustes en posproducción. Ahí es donde el rango dinámico adquirido y la capacidad de posproducción de la fotografía juegan un papel muy importante”.

Iluminar cada elemento del menú es una ciencia, tanto como crearlo, ya que cada plato necesita una atención individual y sus propias necesidades de iluminación. “Analizo cada preparación culinaria en detalle. Antes de fotografiarla, intento entender lo que el plato transmite en la mesa. Por esta razón suelo trabajar con un esquema de dos o tres puntos, con el que puedo hacer variaciones de iluminación rápidamente, e incluso cambiar los modificadores de poca a mucha luz”.

Para enfocar esa luz en el sensor, tenemos los objetivos FE 90mm f/2.8 Macro G OSS y FE 100mm f/2.8 STF GM OSS de Sony. Ambos objetivos combinan a la perfección con la cámara Alpha 7R V de Pablo, y le permiten obtener una nitidez y un nivel de detalle increíbles, mientras que las funcionalidades macro del objetivo le permiten acercarse cuando lo necesita.

“El de 90 mm es muy útil cuando hago instantáneas en primer plano o macro de 1:1. Si necesito hacer fotografías más grandes o generales, también utilizo el objetivo FE 50mm f/1.2 G Master. Pero si hay un objetivo que me encanta, es el de 100 mm. Su óptica apodizada (enfoque de transición uniforme) crea una borrosidad orgánica a otro nivel, que no puedes obtener con ninguna otra óptica del mercado. Desenfoca el bokeh aún más, y es estupendo ver fondos como este en fotografía gastronómica”.

En general, las imágenes son el trabajo de dos expertos en comida y fotografía. Mientras que los chefs cuentan con sus herramientas en la cocina, Pablo confía en su Alpha 7R V y en sus objetivos, en los que sabe que puede confiar:

“Funciona, siempre. Por eso la Alpha 7R V es como una extensión mía. Hace lo necesario cuando lo necesito”.